Uwielbiam chodzić do mojego lokalnego chińskiego supermarketu; to jak bycie na szczycie Magicznego Dalekiego Drzewa, gdzie świat (i tym samym moje posiłki) jest pełen dzikich możliwości i nowych podróży dla moich kubków smakowych. Nowym ulubionym składnikiem jest różany beancurd, nazywany tak dlatego, że jest czerwony i fermentowany w połączeniu z czerwonymi drożdżami i płatkami róż. Ogólny efekt tego przepisu na makaron, będącego odzwierciedleniem tajskiego dania ulicznego, suki hang, jest taki, że po ugotowaniu nadaje on pyszny smak char siu, co stanowi mnóstwo magii jak na jeden składnik.
Makaron z serkiem różanym, wiosennymi warzywami i jajkiem
Użyłam sfermentowanego tofu różowo-czerwonego marki Wangzhihe, które można znaleźć w chińskich supermarketach (lub w Internecie), wraz z makaronem z fasoli mung. Przygotuj wszystko i bądź gotowy do pracy, ponieważ wszystko przebiega bardzo szybko. Można je łatwo podwoić, aby służyć czterem osobom.
Przygotowanie 15 minut Gotowanie 40 minut Porcja 2 (można łatwo podwoić)
Na sos 2 kostki serka różanego plus 2 ½ łyżki soku ze słoika 3 ząbki czosnku, obrane i drobno starte lub posiekane 2 łyżki octu ryżowego 3 ½ łyżki jasnego sosu sojowego 2 ½ łyżki prażonych białych nasion sezamu 1 chilli ptasie oko, odrzucona łodyga, miąższ bardzo drobno posiekany
Na makaron 150 g suszonego makaronu z fasoli mung 2 łyżki oleju rzepakowego 100 g dymki, białej i zielonej, drobno pokrojonej, umytej i odsączonej 150 g drobnej fasoli pokrojonej pod kątem na 2 cm kawałki 200 g pomidorków cherry, przekrojonych na pół 200 g wiosennej zieleniny, wydrążonej i rozdrobnionej 2 średnie jajka 20 g tajskiej bazylii, zerwanych liści
Makaron pokrój nożyczkami, jeśli zajdzie taka potrzeba, a następnie ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zwykle gotuje się je we wrzącej wodzie lub moczy w ciepłej wodzie. Dobrze odcedzić, następnie przepłukać pod zimną wodą i ponownie odcedzić.
Aby przygotować sos, rozgnieć skrzep fasolowy i jego sok na gładką pastę, następnie dodaj czosnek, ocet ryżowy, sos sojowy, nasiona sezamu i chili.
Na szeroką patelnię rozgrzej olej rzepakowy, rozgrzej go na średnim ogniu, gdy będzie gorący, dodaj cebulę dymkę i smaż przez kilka minut, mieszając. Dodaj fasolę, smaż przez dwie do trzech minut, następnie dodaj pomidory i wiosenne warzywa i smaż przez kolejne trzy minuty, aż warzywa zwiędną.
Wszystkie warzywa przesunąć na jedną stronę patelni, wbić jajka na drugą stronę i wymieszać, aby powstała jajecznica. Mieszaj jajka z warzywami, aż dobrze się połączą.
Dodaj makaron i sos na patelnię, następnie użyj widelca do spaghetti i drewnianej łyżki, aby przeciągnąć sos i warzywa przez makaron, aż wszystko zostanie dobrze wymieszane. Zdejmij z ognia, dodaj tajską bazylię i natychmiast podawaj.
