Są nielubianym warzywem korzeniowym, tradycyjnie uprawianym na paszę dla bydła, a wyrwane z ziemi wyglądają jak składnik przeznaczony do kotła czarownicy.
Jednak skromny mangelwurzel zajmie honorowe miejsce w Wielkim Pawilonie podczas tegorocznej wystawy kwiatów w Chelsea (19–23 maja), po tym jak stał się obiektem internetowego szaleństwa wśród młodych ogrodników.
Na stoisku warzywnym w pawilonie można było już wcześniej podziwiać idealnie kuliste pomidory i prostą jak strzała marchewkę. Jednak Kate Cotterill i Lucy Hutchings z She Grows Veg, które będą uprawiać warzywa prezentowane na tegorocznej wystawie, są bardziej zainteresowane pokazaniem nowych tradycyjnych odmian warzyw niż prezentacją symetrycznych kapusty.
Duet, który jest właścicielem firmy nasiennej i którego celem jest zainteresowanie młodszego pokolenia uprawą własnej żywności, wyhodował gigantyczną, jaskrawoczerwoną odmianę mangelwurzel, która stała się popularna na Instagramie, a wiele osób ją uprawia i zachwyca się jej rozmiarem i żywym kolorem.
Cotterill powiedział, że maglewurzels są obecnie najlepiej sprzedającymi się nasionami na ich stronie internetowej.
„Odkryliśmy, że kiedy warzywa są naprawdę inne, ludzie są tym naprawdę podekscytowani” – kontynuowała. „Zazwyczaj rok po roku uprawiają to samo, więc ekscytujące jest, gdy jest coś nowego.
„Ludzie posiadający działki bardzo rywalizują w zakresie tego, co uprawiają, a kiedy mangelwurzel wyłania się z ziemi, wygląda dziwnie, prawie jak mandragora z Harry’ego Pottera. Mnóstwo ludzi zgłosiło ich do konkursów uprawy warzyw i zdobyło nagrody.”
Warzywa cieszą się dużą popularnością w mediach społecznościowych. Jedna rolka mangelwurzel na koncie She Grows Veg na Instagramie uzyskała 2,8 miliona wyświetleń i 58 000 polubień.
Na temat internetowego szaleństwa Cotterill dodał: „Mangelwurzel zainspirował naród do uprawy innej, smacznej, wysoce produktywnej i bardzo łatwej w uprawie odmiany, dostępnej dla każdego”.
Warzywo określane jest jako pośrednie między burakiem cukrowym a burakiem cukrowym i jest łatwe w uprawie. Cotterill stwierdził, że to „pyszne puree, pieczone lub marynowane” oraz „słodsze i mniej ziemiste niż burak”. Można było również jeść jej warzywa, a także produkować „fantastyczne” wino.
Mangelwurzel jest powszechnie nazywany burakiem pastewnym, ze względu na to, że od wieków wykorzystywano go jako paszę dla zwierząt gospodarskich w rolnictwie. Jedzenie jej było niemodne i postrzegane jako uprawa chłopska, ponieważ ludzie jedli ją tylko wtedy, gdy brakowało innych warzyw. Straszny wygląd tego warzywa doprowadził również do wyrzeźbienia go na Halloween, zanim dynie stały się popularne.
Inne warzywa na ich stoisku będą zawierały rośliny o niezwykłych kolorach. Najlepiej sprzedającym się w tym roku kolorem pomidorów, marchwi i chilli jest czarny. Nie zabraknie także różowej cykorii, fioletowego kalafiora i nietypowych kolorów rzodkiewek.
Cotterill powiedział, że czarne warzywa stały się ich bestsellerami. „Ten głęboki, dramatyczny kolor pochodzi od antocyjanów, tego samego związku, który sprawia, że jagody są pożywieniem. To silny przeciwutleniacz, który sprawia, że czarne warzywa są naprawdę dobre dla ciebie, a także nadaje piękną, ziemistą głębię smaku. ” Prezentowane odmiany to „intensywnie słodki” pomidor wiśniowy i chilli Machu Picchu o „ciemnym i dymnym smaku”.
Czarne chilli. Fot.: Galeria Eloise/Alamy
Inną bardziej tradycyjną rośliną powracającą do wielkiego pawilonu jest glicynia, pnący się fioletowy kwiat, którego nie widziano w namiocie od 15 lat.
Organizacja charytatywna Plant Heritage będzie gospodarzem sześciu szkółek w Wielkim Pawilonie, prezentujących szereg kolekcji krajowych. Jednym z nich jest Brantwood Trust, który będzie prezentował swoją narodową kolekcję glicynii.
Simone Daye, główna ogrodniczka w Brantwood Trust, powiedziała: „Myślę, że powodem tak dużej różnicy jest nieprzewidywalność glicynii. Patrząc na naszą glicynię w ciągu ostatnich trzech lat, nigdy nie ograniczała się ona do jednego tygodnia – różnica w okresie kwitnienia sięgała nawet trzech tygodni. Na czas kwitnienia mają wpływ wahania zimy i wiosny. Obecnie desperacko staramy się ją powstrzymać, co jest niezwykle trudne. Należy to również zrobić transportowany wyjątkowo delikatnie.
„Z mojej wiedzy wynika, że w przeszłości kilka osób próbowało sprowadzić tę odmianę do RHS Chelsea, ale bezskutecznie. Słyszałem, że kwitła i była gotowa do użytku, a potem nagle zgasła”.
Powiedziała, że jest „po cichu pewna”, że jej glicynia odniesie sukces, ponieważ „mamy je w doniczkach i stale je przenosimy w tygodniach poprzedzających wystawę. Są codziennie przenoszone i monitorowane – na słońce lub do zimnej stodoły, w zależności od pogody”.
Zdjęcie: Anton Havelaar/AlamyPrzepis: Zapiekanka Mangelwurzel
Składniki:
600 g mangelwurzel, obranego i pokrojonego w cienkie plasterki
200ml śmietanki podwójnej
100 ml mleka
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
100 g dojrzałego sera Cheddar, startego
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
Sól i pieprz
Metoda:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg 170°C).
W rondlu podgrzej śmietanę, mleko, czosnek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, aż do wrzenia.
Ułóż pokrojone w plasterki mangelwurzel w naczyniu do pieczenia. Wlać mieszaninę śmietany.
Posyp serem na wierzchu.
Piec przez 40–45 minut, aż ciasto zacznie bulgotać i uzyskać złoty kolor.
