W ostatnich latach ogrody pubów i tarasy barów zalały morze pomarańczy, gdy miłość Włochów do spritzu Aperol rozprzestrzeniła się na Wielką Brytanię. Jednak według supermarketów i barów w tym roku kuzyn tego koktajlu, spritz Hugo, będzie napojem lata.
Jest już serwowany w całym kraju, w tym w Sea Containers nad brzegiem Tamizy i eleganckim hotelu Claridge’s Mayfair w Londynie, barze 20 Stories w Manchesterze i Bridge Tavern w Newcastle. Wetherspoons ma ten koktajl w swoim menu w całym kraju.
„W zeszłym roku zaobserwowaliśmy, że wśród naszych gości nastąpiła szersza zmiana w kierunku napojów o niższej zawartości alkoholu, szczególnie w ciągu dnia – spritz Hugo dość dobrze wpasowuje się w tę przestrzeń” – powiedział George Raju, dyrektor barów w Claridge’s.
Stworzony we Włoszech i bardzo popularny we Francji, Hugo jest słodszy niż spritz Aperol i składa się z likieru z kwiatów czarnego bzu, takiego jak St-Germain, prosecco, wody gazowanej i mięty.
Napój, stworzony w 2005 roku przez włoskiego barmana Rolanda Grubera w Południowym Tyrolu we Włoszech, początkowo nazywał się spritz „Otto”, ale zmienił go na „Hugo”, ponieważ uważał, że będzie bardziej chwytliwy.
Ashley Palmer-Watts, współwłaścicielka pubu Devonshire w Soho w centrum Londynu, powiedziała, że klienci prosili o spritzery Hugo. Jednak pub, popularne miejsce na Guinnessa, jest sceptyczny, czy ten trend się utrzyma, i nie planuje go serwować.
„Hugo zaczęło być popularne w zeszłym roku i staje się coraz bardziej popularne, ale myślę, że szał na kwiat czarnego bzu nie będzie trwał wiecznie” – powiedział. „Jest tak słodkie, że nie mogę wypić więcej niż jednego. Wolę pomarańczę. „
Supermarkety odnotowują wzrost liczby osób chcących przygotować własne napoje i popijać je w domu. Liczba wyszukiwań hasła „Hugo spritz” w witrynie Waitrose wzrosła ponad czterokrotnie, a sprzedaż St-Germain wzrosła o prawie 30% w porównaniu z tym samym okresem ubiegłego roku.
„Chociaż popularność spritzu Hugo stale rośnie, wielu naszych klientów poszukuje również gorzkich i złożonych profili smakowych” – powiedział rzecznik Waitrose. „Tradycyjne aperitify, takie jak Vermouth, Campari i Lillet, przeżywają renesans w miarę przygotowań do lata inspirowanego Europą, a sprzedaż Martini Bianco wzrosła prawie dwukrotnie, a Cocchi Vermouth di Torino wzrosła o 75% w porównaniu z tym okresem w zeszłym roku”.
Aldi sprzedaje teraz także gotowy do spożycia, butelkowany spritz Hugo.
Przepis na spritz Hugo
Przepis autorstwa St-Germain Likier z kwiatów czarnego bzu
Składniki
Wskazówki
Napełnij szklankę kostkami lodu.
Dodaj liście mięty.
Wlać wino musujące i wodę gazowaną na lód.
Dodaj likier z kwiatów czarnego bzu St-Germain.
Delikatnie zamieszaj.
Udekoruj gałązką mięty i cząstką limonki.
