Dla mnie prawdziwą wiosnę można poczuć dopiero w pierwszy majowy dzień wolny od pracy; dni są dłuższe, kwiaty przekwitły, a na naszych półkach pojawia się mnóstwo zieleni. Spanakopita orzo to święto wszystkiego, co lekkie, jasne i wiosenne. To wspaniała kolacja w tygodniu, która natychmiast przeniesie Cię do Grecji.
Spanakopita orzo
To danie powinno być muliste, jak dobre risotto, więc jeśli orzo wchłonie cały bulion, dodaj trochę więcej gorącej wody, aby uzyskać wymaganą kremową konsystencję.
Przygotowanie 15 minut Gotowanie 25 minut Porcja 4
25 g masła 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus dodatek do podania 1 pęczek dymki, obranej i pokrojonej w plasterki 2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w cienkie plasterki 220 g posiekanego szpinaku liściastego 1,1 litra bulionu warzywnego 350 g orzo Sól morska i czarny pieprz Sok z 1 cytryny 30 g pecorino, drobno startego 10 g świeżego koperku i/lub mięty, liście zebrane i drobno posiekane 150 g fety, rozdrobniony
Postaw duży rondelek lub rondelek na średnim ogniu i dodaj masło, oliwę z oliwek, dymkę i czosnek. Gotuj przez pięć minut, aż wszystko zacznie mięknąć i stanie się lepkie, następnie dodaj szpinak, przykryj i gotuj przez kilka minut, aż zwiędnie.
Dodaj bulion, zagotuj, następnie dodaj orzo, obficie dopraw i ponownie zagotuj. Ponownie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 12 minut; jeśli zajdzie taka potrzeba, dodaj dodatkową gorącą wodę.
Gdy orzo będzie miękkie i musujące, dodaj sok z cytryny i starte pecorino, a następnie połowę posiekanych ziół. Nałóż na talerz, a następnie dodaj pozostałe posiekane zioła, pokruszoną fetę i skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
