Mój idealny sposób na rozrywkę jest całkowicie bezproblemowy, wszystko jest przygotowane wcześniej, dzięki czemu mogę cieszyć się przebywaniem z gośćmi, zamiast martwić się o gotowanie. Lubię stawiać na środku stołu duże, obfite dania, takie jak jednotacowy zapiekany kurczak, makaron i ciecierzyca, wraz ze świeżą sałatką, aby każdy mógł sam obsłużyć się i podzielić się prostym, pysznym posiłkiem.
Zapiekanka z kurczakiem, makaronem i ciecierzycą na jednej blasze (na zdjęciu u góry)
To pocieszające i aromatyczne danie, które łączy delikatnego kurczaka, pożywną ciecierzycę i doskonale ugotowany makaron w bogatym, ostrym sosie. To prosty, ale satysfakcjonujący posiłek, idealny na pracowite wieczory w tygodniu lub nieformalne posiłki rodzinne. Wszystko gotuje się razem w piekarniku, a smaki pięknie się łączą, a przygotowania i zmywanie są ograniczone do minimum.
Przygotowanie 15 minut Gotowanie 1 godzina 15 minut Porcja 4
4 łyżki oliwy z oliwek 3 łyżki soku z cytryny 1 łyżeczka wędzonej papryki 1 łyżeczka słodkiej papryki 2 łyżeczki kminku Sól morska i czarny pieprz 5 g świeżych liści oregano 8–10 udek z kurczaka ze skórą (1,5–1,9 kg) 2 cebule (około 350 g), obrane i pokrojone w cienkie plasterki 1 czerwona papryka, łodyga, rdzeń, rdzeń i nasiona usunięte, miąższ pokrojony w cienkie plasterki 1 żółty dzwonek pieprz, łodyga, rdzeń, rdzeń i nasiona usunięte, miąższ pokrojony w cienkie plasterki 8 ząbków czosnku, obranych i przekrojonych na pół250 g pomidorków koktajlowych lub młodych śliwek 1 łyżka pasty z czerwonej papryki 1 łyżka koncentratu pomidorowego 500 ml gorącego bulionu z kurczaka 300 g makaronu tubetti rigati 240 g ciecierzycy z puszki (masa po odsączeniu) 5 g drobno posiekanej pietruszki płaskolistnej 35 g migdałów w skórce, podprażonych i grubo posiekanych
Rozgrzej piekarnik do 220°C (wentylator 200°C)/425°F/gaz 7. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przyprawy, trzy łyżeczki soli, ćwierć łyżeczki czarnego pieprzu i oregano. Nałóż około jednej trzeciej marynaty na uda z kurczaka i masuj, aż będą dobrze pokryte. Do drugiej miski wlać pozostałą marynatę z cebulą, papryką, czosnkiem i pomidorami i dobrze wymieszać.
Rozłóż warzywa w głębokim naczyniu żaroodpornym i ułóż udka kurczaka skórą do góry. Dopraw skórę kurczaka odrobiną soli i piecz przez 30 minut, aż kurczak zacznie się rumienić, a warzywa zmiękną i skarmelizują.
Wyjmij blachę z piekarnika i przenieś udka z kurczaka na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym. Zmieszaj pastę paprykową i pomidorową z gorącym bulionem z kurczaka, a następnie polej tą mieszanką wszystkie warzywa. Dodaj makaron i ciecierzycę na blachę, dobrze wymieszaj, następnie ułóż udka z kurczaka z powrotem na wierzchu i włóż blachę z powrotem na dolną półkę piekarnika. Gotuj jeszcze 30 minut, mieszając kilka razy, aby makaron równomiernie się ugotował.
Udekoruj posiekaną natką pietruszki i migdałami i podawaj z wiosenną sałatką z warzyw i sumaku poniżej.
Wiosenna sałatka z warzyw i sumaka Wiosenna sałatka z warzyw i sumaka Sami Tamimi.
Sałatka pełna wiosennych smaków: ogórka i pieprznej rzodkiewki przełożonej orzeźwiającymi ziołami i groszkiem. Pikantna, marynowana szalotka z sumaka dodaje pikantnej, lekko cytrusowej nuty i pięknie łączy całość.
Przygotowanie 10 minut Marynowanie 15 minut + Gotowanie 15 minut Porcja 4
2 ogórki libańskie lub ½ dużego ogórka (130 g) 2 główki małej sałaty klejnotowej 3 g pietruszki płaskolistnej, liści i delikatnych łodyg 3 g świeżych liści mięty 4-5 rzodkiewek śniadaniowych, cienko pokrojonych (60 g) 60 g mrożonego groszku, rozmrożonego 3 cebule dymki, przycięte i pokrojone w cienkie plasterki Sól 3 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżeczki skórki z cytryny 2 łyżki soku z cytryny
Na marynowaną szalotkę sumakową 1 duża szalotka (65 g), obrana i pokrojona w cienkie pierścienie 1 łyżka sumaka 3 łyżki octu jabłkowego 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżeczka soli
Wszystkie składniki na marynowaną szalotkę włóż do małego słoiczka, dodaj trzy łyżki zimnej wody, załóż pokrywkę i dobrze wstrząśnij, aby składniki się połączyły. Pozostawić do marynowania na co najmniej 15 minut, a maksymalnie na godzinę.
Ogórka pokrój we wstążki za pomocą obieraczki do warzyw lub mandoliny. Główki sałaty klejnotowej przekrój wzdłuż na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę przekrój na pół, ponownie wzdłuż.
W misce wymieszaj ogórek, pietruszkę, miętę, rzodkiewkę, groszek i dymkę. Lekko posyp solą, następnie skrop oliwą z oliwek, skórką i sokiem z cytryny oraz półtorej łyżki płynu z marynowanej szalotki i delikatnie wymieszaj.
Sałatę wyłóż na talerz, posyp ubranymi warzywami, a na koniec posyp marynowaną szalotką.
