Delikatna, elegancka i aromatyczna kwaskowatość z nutami kwiatowej herbaty jaśminowej zrównoważona jasnymi cytrusami, dzięki czemu jest świeża i idealna na wiosnę. Zdecydowanie zrób podwójną lub potrójną ilość zaparzonego ginu, jeśli chcesz, ponieważ działa on również doskonale w ginu z podwyższonym jaśminem i tonikiem (dużo lodu, wysokiej jakości tonik i plasterek cytryny) lub zmieszany z prostym kwiatowym martini z odrobiną wytrawnego wermutu lub wydłużony w lekki wiosenny spritz z winem musującym i odrobiną sody.
Kwiat jaśminu
Służy 2
100 ml ginu 1 czubata łyżeczka zielonej herbaty jaśminowej luzem 50 ml triple sec 50 ml świeżego soku z cytryny 2 białka jaj
Najpierw zalej ginem. Wlać gin do małego, czystego słoiczka lub szklanki, wymieszać z listkami herbaty i pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej na 45-60 minut. Przecedzić przez drobne sitko lub filtr do kawy, następnie przechowywać w czystym słoiczku i zakręcić. Jeśli jest odpowiednio napięty, powinien teraz przechowywać do sześciu miesięcy.
Do każdego napoju wstrząśnij 50 ml ginu z dodatkiem jaśminu, 25 ml triple sec, 25 ml soku z cytryny i jedno białko jaja. Najpierw wstrząśnij bez lodu, aby zemulgować, następnie dodaj lód i ponownie wstrząśnij, aż dobrze się schłodzi. Przecedź do kieliszka coupe lub martini i wykończ odrobiną skórki cytrynowej.
Fredi Viaud, kierownik baru, Julie’s, Londyn W11
