Ten gulasz inspirowany kuchnią hiszpańską to świetny obiad w tygodniu, szczególnie jeśli zapraszasz kilku przyjaciół, ponieważ wydaje się wyjątkowy, a jednocześnie nie wymaga wysiłku i jest łatwy. Jeśli chcesz przenieść tę prostotę na wyższy poziom, przygotuj wcześniej bazę ziemniaczaną, a następnie dodaj szpinak i krewetki tuż przed podaniem (lubię jak najmniej gotować w obecności gości, pozostawiając mi swobodę rozmów i polewania drinków). Podawać z pikantną sałatką cytrynową i kawałkami chrupiącego chleba do wytarcia soku.
Gulasz z wędzonymi krewetkami, młodymi ziemniakami i szpinakiem (na zdjęciu u góry)
Przygotowanie 5 minut Gotowanie 35 minut Porcja 4
4 łyżki oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia 5 obranych ząbków czosnku, 4 drobno pokrojone, 1 pozostawiony w całości ½ łyżeczki słodkiej wędzonej papryki ¼ łyżeczki łagodnego chili w proszku 1 łyżka przecieru pomidorowego 250 g posiekanych dojrzałych pomidorów Sól morska i czarny pieprz 300 ml bulionu rybnego 600 g młodych ziemniaków przekrojonych na połówki (lub poćwiartowanych, jeśli są bardzo duże) 1 cytryna 150 g młodego szpinaku 350 g obranego króla krewetki, oczyszczone, jeśli lubisz 6 łyżek majonezu ½ pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
Postaw dużą, głęboką, żaroodporną patelnię na średnim ogniu i skrop ją oliwą z oliwek. Dodać pokrojony czosnek, smażyć przez minutę, następnie dodać paprykę, chilli w proszku i przecier pomidorowy. Smaż przez minutę, następnie dodaj pokrojone pomidory. Obficie dopraw, zwiększ nieco ogień i gotuj około 10 minut, aż pomidory lekko się rozpadną.
Dodać bulion rybny i ziemniaki, wycisnąć sok z połowy cytryny i doprowadzić do wrzenia. Przykryj i pozostaw do duszenia na kolejne 10 minut. Dodaj szpinak, ponownie przykryj i smaż przez dwie minuty, aż zwiędnie.
Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie, a następnie rozgrzej grill do maksymalnej mocy. Zdejmij pokrywkę z patelni, rozłóż krewetki na gulaszu, skrop oliwą z oliwek, dopraw i włóż pod grill na cztery do pięciu minut, aż krewetki będą różowe, ugotowane i lekko zwęglone.
W międzyczasie do majonezu drobno zetrzeć pozostały ząbek czosnku, z pozostałej połówki cytryny wycisnąć sok i doprawić do smaku.
Podawaj krewetki i ziemniaki posypane posiekaną natką pietruszki i łyżką aïoli.
