Na galaretkę nigdy nie jest się za starym i myślę, że wszyscy powinniśmy jeść jej więcej. Wyjęcie galaretki z formy i natychmiastowe nadanie jej dobrego kształtu jest zdecydowanie najlepszym rozwiązaniem i za każdym razem wywołuje u mnie chichot. Nasycenie mieszanki świeżymi liśćmi laurowymi nadaje zapachowi dorosłości i delikatnym, ziemistym nutom. Chociaż galaretka i lody to klasyczne połączenie, ja uwielbiam to samo z lekko ubitą, niesłodzoną śmietaną.
Galaretka pomarańczowa, grejpfrutowa i laurowa
Przygotowanie 5 min Gotowanie 20 min Zaparzanie 30 min + Chłodzenie 4 godz. + Porcja 6
Neutralny olej do natłuszczenia 220ml świeżo wyciśniętego soku z czerwonych grejpfrutów (z ok. 2 grejpfrutów) 700ml świeżego soku pomarańczowego (z ok. 8-10 pomarańczy) 4 świeże liście laurowe 120g cukru pudru 11 listków żelatyny (używam żelatyny listkowej Dr Oetker platinum grade) 200ml śmietany śmietankowej
Lekko natłuść wnętrze 1-litrowej formy na galaretkę odrobiną neutralnego oleju – możesz pominąć ten krok, jeśli podajesz galaretkę prosto z naczynia lub miski.
Odcedź sok grejpfrutowy i pomarańczowy do rondla, aby wydobyć miąższ. Lekko rozgnieć liście laurowe, aby uwolniły trochę olejku, a następnie dodaj je do garnka z sokiem wraz z cukrem. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie, gdy cukier się rozpuści, zdejmij z ognia, przykryj i pozostaw do zaparzenia na co najmniej 30 minut, a najlepiej na dwie godziny.
Listki żelatyny włóż do małej miski z zimną wodą, pozostaw do zmięknięcia na pięć minut, następnie wyjmij i odciśnij nadmiar wody.
Usuń i wyrzuć liście laurowe z miski na sok, a następnie podgrzej sok, aż będzie ciepły w dotyku. Dodajemy żelatynę, mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia, po czym wlewamy do naoliwionej formy. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie schłodzić w lodówce przez cztery do sześciu godzin, aż zastygnie.
Aby uwolnić galaretkę, zanurz na chwilę spód i boki formy w ciepłej wodzie, a następnie odwróć ją do góry nogami na talerz i zdejmij formę. Lekko ubij śmietanę na bardzo puszystą masę i podawaj z galaretką.
