Po raz pierwszy utwierdziłam się w uroku „żucia” w wieku 14 lat, pracując nielegalnie jako pokojówka (skłamałam na temat swojego wieku) i znajdując otwarte żelki dla gości – to wyłom, który intensywnie wykorzystywałam. Ostatnio tę potrzebę żucia zaspokajają daktyle i ich zastosowanie w czekoladzie jako zdrowym karmelu. Daktyle mają więcej wartości odżywczych niż zwykły cukier: błonnik, minerały, przeciwutleniacze i stanowią świetny zastrzyk energii przed treningiem.
Dziennikarstwo „Guardiana” jest niezależne. Zarobimy prowizję, jeśli kupisz coś za pośrednictwem linku partnerskiego. Dowiedz się więcej.
Moim ulubionym, a jak to wszystko się zaczęło, były doskonałe daktylowe cukierki Solkiki: migdałowy ganache w daktylowym otoczeniu 66% boliwijskiej czekolady. Kiedy jem daktyle czekoladowe dla osobistej przyjemności, zawartość kakao musi być wysoka, aby zrównoważyć drażniącą słodycz daktyli, więc te naprawdę mi się sprawdziły. Kolejnym świetnym kandydatem były daktyle Medjool z masłem orzechowym Sama Josepha pokryte w 70% masłem orzechowym.
Moi młodzi testerzy mają obsesję na punkcie owoców w czekoladzie Forest Feast, więc oferowane przez nią daktyle są łatwe do przejścia. Najlepsze na ringu są tu masło orzechowe i mleczna czekolada: daktyle, czekolada i masło orzechowe to menage a trois stworzone w niebie. A jeśli chodzi o największe i najbardziej tajemnicze randki, Birley Bakery wygrywa dzięki swoim polam wyboru. Są słodkie – szczególnie karmelizowane białe z orzechami pekan – ale nie mogłem się powstrzymać przed ich ugryzieniem ze względu na czystą piankę daktyli: epickie. Tymczasem, jeśli jesteś w Londynie, odwiedź Makers w Chelsea, gdzie znajdziesz ofertę nadziewaną daktylami: podobała mi się piernikowa pralina migdałowa, chociaż dostępne jest również masło orzechowe.
Jeśli chodzi o używanie daktyli jako słodzika, moją obecną obsesją jest Cosmic Dealer. Uwielbiam wszystko w ich 75% czekoladowych kwadratach o niskiej zawartości cukru, nadziewanych różnymi masłami orzechowymi i dodatkami. Kupuję hurtowo; moje ulubione to masło orzechowe i sól wędzona oraz słona figa.
